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René Dubois dernier d’une famille vigneronne de 4 enfants, une fois sa Maîtrise en poche, décide d’acheter un petit domaine à Ollon. 

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Durant sa jeunesse René a formé son palais dans la cave familiale riche en millésimes de garde ; il souhaite aujourd’hui retrouver les goûts du passé qui ont marqué son enfance.​​

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Pour atteindre ses objectifs et venant de la vigne, il a dans un premier temps fait appel à son frère Salomon Dubois, Vigneron en Lavaux, en 2020-2021 comme oenologue-conseil afin d'appréhender la vinification traditionnelle familiale. 

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Ensuite, afin de comprendre les spécificités du terroir du Chablais, il fait appel à Luis Nunes, comme œnologue-conseil en s’appuyant sur son expérience et son talent multi-récompensés.

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De cette union de confrontation d’idées et d’exigences, ses vins se précisent.

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Aujourd’hui la gamme de René Dubois se compose de quatre cépages, de sept vins de gamme et de plusieurs hors-séries. 

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Les vins de René Dubois font la part belle à l’artisanat, René Dubois commercialise ses vins de façon confidentielle et dispose d’un club de vin pour tisser des liens avec sa clientèle.